蜂蜜結晶好還是不結晶好？
蜂蜜結晶與否跟質量好壞並沒有直接關係的，我盡量用通俗的話給大家說一下。1、結晶原理
蜂蜜中的糖分（葡萄糖或果糖或都有），如果太飽和，在從溫度高變成溫度低的情況下，就會出現溶解度下降，從而就會出現結晶，這是正常現象，並不是說結晶質量不好。
舉例：
一杯放了開水沖泡的白糖水，一直加白糖，知道不能溶解為止，待到溫度慢慢降低，變成涼白開，就會發現出現結晶，道理是一樣的。
2、其他需要說明的
常見的蜂蜜有：油菜蜜、棉花蜜、槐花蜜、棗花蜜等。
前兩種含葡萄糖較多，溶解度低就容易結晶，後兩種果糖含量較多，相對於前兩種結晶就難一些。
說這些有什麼用呢？
你可以在不品嚐蜂蜜的情況下，簡單判斷一下蜜源是否是你想要的，比如槐花蜜的結晶溫度一般在10度一下。
此外，如果蜂蜜結晶塊過大、完全透明，也是不好的，比如完全透明這種，可能就不是什麼蜂蜜了，而是其他醣類熬出來的結果。
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