為啥雞排炸出來沒香味？
很多人都愛吃雞排，但是看到街邊小店的雞排的衛生情況，很多人敬而遠之，但是又饞怎麼辦呢？自己炸唄。然而炸了之後發現，根本沒有雞排店的那種香味，這個是為什麼呢？原因可能有：
1、雞肉問題
雞肉一般需要選擇雞胸肉，這部分是最適合炸雞排的，且以新鮮的雞肉最好，速凍的那種次之。
很多炸出來沒有香味，可能跟你買了凍了很久的雞肉是有關係的。
2、雞肉建議要切的比較薄，這樣可以炸熟，且得比較嫩。
3、炸的時間不宜過長，很多新手炸的時間太長，這樣雞肉就就已經焦黑了，沒什麼香味了。
4、關鍵點-調料
以上幾點對於香味的影響是有的，但是不是最關鍵的，最關鍵的要有好的調料。
調料有：
料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、姜、蔥醃製一段時間，比如30分鐘。
然後再裹上澱粉或者生粉。
最後一定要再裹上麵包糠（網購即可），這個是香味的一大關鍵。
再進行油炸，這樣出來的雞排香味才像店裡面賣的。
此外，裹澱粉的時候可以裹一點雞蛋，也是有助於口感和香味的。
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